サバのおいしい食べ方おしえます
◎大サバの刺身（シメサバ） →絶品！◎
◎竜田揚げ鮮度の良いサバはそのままお刺身でも食べられますが、アニサキス等の用心には、やはり冷凍するのが一番でしょう。
（１）釣り上げたら即血抜きし、ビニール袋に入れて氷入りクーラーで保存する。
（２）帰宅後、３枚におろす。
（３）おろした身は両面をたっぷりの塩に漬けて２時間（油の多いサバは３時間）冷蔵庫で冷やす。
（４）塩を酢（または水）で落とし、キッチンペーパー等で水分をよく拭き取る。
（５）コンブを入れた酢の中で３０分浸す。
（６）表面の薄皮を手でむく（簡単にむけますよ）。
（７）中骨をとげ抜きで抜く（面倒くさい方は中骨部分をカットする）。
（８）（７）の状態でもう食べられますが、アニサキス用心のため、ひとまず冷凍します（ちなみにアニサキスは身と皮の間にいることが多い）。→これでＯＫ、とろりとした秋サバのアブラは絶品ですよ！
（１）これも船上での処理が大切です。サバは釣ったら頭をキッチンバサミで切り取っちゃう。ついでに腸わたも取っておく。血抜きができたらビニール袋に入れておき鮮度よく持ち帰りましょう。
（２）帰宅後３枚におろし、醤油と日本酒とニンニクを合わせたタレに１０〜３０分くらい漬込む。
（３）かたくり粉をまぶし油で揚げる（ヤケドしないでね）。→サバか・・・なんてバカにしないでね。サバは今高いんだから。栄養も抜群だし、貴重だよ！