竜田揚げ
2019年04月24日
またサバか・・って、無駄に笑う人は見なくても良いが・・サバって美味いよなあ。
特に竜田揚げが最高です。油は、１７０から１８０度です。
サバは簡単に数も釣れるためか・・人気が無いが竜田揚げは簡単だし、オレは大好きだね。
まあ、いつまで釣れるのかは分からないけど・・竜田揚げ食いたい人はチャンスだよ。
ただ、セブンで氷を２つ買ってきたほうが良いかもね（一つ１００円くらい）。
あと、腹骨だけは取ってからにしたほうが食べやすいよ。
酒と醤油とニンニク生姜で漬けておいて油で揚げるだけです。
粉は片栗粉で、重曹をちょっと入れるとカラッと揚がります。
それで、出来れば二度揚げすると良いですね。
カレー粉をまぶして揚げても美味しいですね・・まあ、鶏肉の唐揚げの要領でね。
味噌煮にする場合は、酒、醤油などで煮付けして、その後に味噌を入れるほうが焦げないです。
サバは、グズグズ煮込むと固くなるのでさっと煮込むだけでオーケーだよ。
あとは、水煮ですね・・これは出来れば圧力鍋でやると骨まで食べられますよ。
健康にも良いと言われるサバです・・この時期だけですので食べてくださいね。
